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关于乳铁蛋白

近年许多食品中都含有功能性原料乳铁蛋白,那么乳铁蛋白的特点是什么,它又是由何而来的呢?

乳铁蛋白是奶类中含有的对于生物体免疫非常重要的一种蛋白质。

许多哺乳动物的奶类中都含有乳铁蛋白,它是母乳(人类),尤其在生育后几天内分泌的初乳中含量最多的一种蛋白质。

乳铁蛋白被认为是婴儿维持健康所必须的成分,本公司也在婴幼儿奶粉的研究过程中,着眼于它的重要性并开始了对乳铁蛋白的研究。

除母乳以外,唾液、眼泪、鼻涕等体内外分泌液、粘膜液、属白血球一种的中性白血球中也含有乳铁蛋白,它作为免疫因子,可以防止从外部进入的细菌和病毒的攻击。此外、乳铁蛋白拥有的许多与维持健康密切相关的功能也受到关注,国内外都在积极开展对乳铁蛋白的研究。

乳铁蛋白(牛乳由来)的分子构造
 

乳铁蛋白名称的由来

乳铁蛋白粉末 乳铁蛋白(Lactoferrin)的名称中,“Lacto=乳”,“ferrin=结合铁的蛋白质”,乳铁蛋白由此得名。
乳铁蛋白结合铁的能力非常强,该性质以抑制微生物的生长闻名。

奶类中含有多少乳铁蛋白?

每100ml人的初乳(产后约5天之内的母乳)中约含有600mg,常乳(产后3周以后的母乳) 中约含有200mg的乳铁蛋白。

此外、杀菌前的牛乳(以下称生乳)中也含有乳铁蛋白。因为生乳也是用于哺育牛犊的,所以生乳中也含有乳铁蛋白。但生乳中乳铁蛋白的浓度仅是人乳的10分之1左右,由此可知人乳中的乳铁蛋白含量是非常多的。

牛乳和母乳的乳铁蛋白含量

 

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